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Desde que o homem abandonou a vida primitiva, vem-se modificando intensamente o ambiente em que vive. Nesse processo houve alteração de hábitos alimentares pela introdução de substâncias tóxicas, alimentos excessivamente processados, irradiados, geneticamente alterados, além de consumo exagerado de gorduras, açúcares e sódio. Tudo com a finalidade de melhorar a aparência, o sabor e, sobretudo, a capacidade de conservação dos alimentos. Segundo PRETTI (2000), foram mudanças realizadas paulatinamente, porém sem a consciência de que tais atitudes poderiam ser nocivas à saúde. Atualmente planta-se em solos pobres em nutrientes e, conseqüentemente colhe-se frutos com qualidade nutricional inferior.

MIYAZAWA e col, do Instituto Agronômico do Paraná, em 2001 comparou o teor de Nitrato de alfaces produzidas organicamente, convencionalmente e hidroponicamente. Os maiores indícios foram encontrados nas hidropónicas e os menores nas orgânicas. O nitrato ingerido passa à corrente sanguínea podendo, então, reduzir-se a nitritos. Estes sim são venenosos, muito mais que os nitratos. Tornam-se mais perigosos quando combinados com aminas, formando as nitrosaminas, substâncias potencialmente carcinogênicas. Tal reação pode realizar-se especialmente em meio ácido do suco gástrico, ou seja, no estômago. Desta forma, o monitoramento destas substâncias é essencial para garantir a qualidade dos alimentos consumidos pela população.

Contudo, há uma procura por alimentos mais saudáveis, os alimentos orgânicos, que é muito mais que um produto sem agrotóxico. É o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo, água, plantas, animais, insetos, etc., conservando-as em longo prazo e mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos. A agricultura orgânica é um método de produção de alimentos baseados em processos que não agridem a natureza, mantendo a vida do solo intacta.

O conceito de orgânico também envolve aspectos sociais – não pode haver contratação de mão de obra infantil. As empresas ligadas ao setor devem ter responsabilidade social, registrar seus funcionários, pagar impostos e promover condições para uma melhor qualidade de vida, que são fiscalizadas por certificadoras de produtos orgânicos (como por exemplo, Instituto Biodinâmico – IBD; Eco-Cert, entre outros).

Foi publicado no Journal of Applied Nutrition pesquisa realizada durante 2 anos em Chicago, Estados Unidos, onde ficou comprovada a grande diferença entre o alimento orgânico e o alimento produzido de forma convencional. Foram analisadas várias amostras de maça, batata, pêra, trigo e milho doce, comprovou-se que os alimentos orgânicos possuem uma diferença acentuada no conteúdo de alguns minerais essenciais e concentra&ccedotildil;&e;es reduzidas de mercúrio (metal tóxico envolvido em doenças cardiovasculares e doenças auto imune – tireoidite hashimoto, lúpus, diabetes tipo I, artrite reumatóide, vitiligo, etc). Estudos demonstram que o mercúrio interfere na ação do zinco e do selênio na glândula tireóide, minerais essências para adequado funcionamento da tireóide ).
Veja a tabela:

Fonte consultada: site www.planetaorganico.com.br

Portanto, o consumo de alimentos orgânicos nos trás inúmeras vantagens entre elas destacamos: alimentos mais saborosos sem pesticidas, herbicidas ou fungicidas tóxicos ou fertilizantes artificiais que danificam o solo e a sua saúde; protege a qualidade da água, pois os pesticidas infiltram nos lençóis freáticos e córregos de água; a família que se alimenta com alimentos verdadeiramente nutritivos irão se beneficiar com a saúde acarretando em menor gasto em medicamento; Comprar o produto orgânico ajuda a acabar com o envenenamento por pesticidas de cerca de um milhão de agricultores por ano, no mundo inteiro, e ajuda a manter as pequenas propriedades; ajuda também a restaurar a biodiversidade (fazendas orgânicas criam ecossistemas fortes equilibrados e culturas mistas, em vez de monoculturas, que são mais sensíveis a pragas. É válido lembrar que apesar do uso de pesticidas ter aumentado, as perdas por causa de insetos estão cada vez maiores).

A vida moderna está exigindo de nós uma mudança no estilo de vida, mas que na verdade é o resgate dos antigos hábitos principalmente alimentares (alimentos realmente nutritivos, sem adição de produtos químicos desde o plantio até o seu consumo) para podermos viver mais e melhor, não apenas com ausência de doença, mas sim com vitalidade, força, energia (sem aquelas queixas do dia a dia). E como nos dias atuais não precisamos mais ir em busca do alimento como antigamente, hoje é necessário praticar atividade física para gastarmos as nossas energias. Lembrando que atividade física não só auxilia a saúde física, mas mental também. Aprenda a viver a vida plenamente (divirta-se, mexa-se, coma bem)! 

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