Guacamole
Ingredientes:
1 abacate médio maduro;
1 colher de sopa de cebola picada;
½ tomate maduro e firme cortado em cubos;
½ suco de limão pequeno;
½ dente de alho picado;
1 colher de sopa de coentro fresco picado ou salsinha;
1 colher de chá de sal marinho light;
1 cominho, tabasco, pimenta dedo de moça a gosto.
Modo de preparar:
Corte o abacate ao meio, retire a semente, retire a polpa do abacate e coloque em um prato. Utilize um garfo e amasse a polpa grosseiramente, junte todos os ingredientes e misture. Corrija o sal e a pimenta, leve para geladeira por uma hora. E após, sirva-se.
Croutons
Ingredientes:
03 fatias de pão integral em cubos ;
1 colher chá de azeite de oliva;
orégano, manjericão e sal à gosto.
Modo de preparar:
Misture o azeite com as ervas, o sal e espalhe por cima dos cubos de pão. Leve ao forno até tostar. Utilizar em caldos e sopas.
Salada verde com palmito e torradas
Ingredientes:
¼ maço de alface + ¼ maço de rúcula e/ou agrião;
1 xícara com palmito cortado em rodelas;
2 unidades pães francês (preferência integral) cortado
em rodelas bem finas;
2 dentes de alho;
óleo de oliva virgem;
óleo de oliva extra virgem ou molho de maionese caseiro.
Modo de preparar:
Cortar o alho ao meio, esfregar o dente de alho nas rodelas do pão, colocar em uma forma, distribuir óleo de oliva virgem e colocar para assar em forno pré-aquecido (120°C). Distribuir as folhas em uma travessa, por cima colocar as rodelas de palmito e as torradinhas. Temperar a salada com óleo de oliva ou molho de maionese caseiro.
Molho caseiro de maionese
Ingredientes:
2 ovos inteiros (com a casca bem íntegra);
250 ml óleo de oliva e/ou óleo de girassol;
suco de ½ limão;
Sal marinho.
Modo de preparar:
Bater os ovos no liquidificador, até misturá-los. Adicionar aos poucos o óleo até atingir a consistência cremosa. Após adicione suco do limão e sal.
Salada verde com erva doce
Ingredientes:
¼ maço de alface &+ ¼ maço de agrião;
6 galhos de erva doce;
4 ovos caipira cozidos;
1 pitada de sal temperado ou apenas sal marinho;
óleo de oliva extra virgem.
Modo de preparar:
Arrume em uma saladeira a alface e o agrião, corte os ovos cozidos em 4 partes (em gomos ou em rodelas) temperar com sal. Colocar os ovos por cima das folhas e mais a erva doce. Tempere com óleo de oliva extra virgem.
Salada Israelense
Ingredientes:
02 xícaras ( chá ) de pepino;
02 xícaras ( chá ) de folhas de couve manteiga;
02 colheres ( sopa ) de salsa picada fino;
01 xícara ( chá ) de tomates frescos picados em pedacinhos;
01 colher ( sopa ) de azeite extra virgem;
03 colheres ( sopa ) de suco de limão;
01 colher ( chá ) de sal.
Modo de preparar:
Coloque o pepino cortado em cubos pequenos numa tigela grande e adicione os demais ingredientes. Misture bem, sirva fria. Rendimento de 6 porções.
Salada de Laranja, Abacate e Folhas Verdes
Ingredientes:
1/2 xícara chá de suco de laranja ;
2 colheres sopa de vinagre ;
1 colher sopa de suco de limão;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 porção de folhas verdes variadas (rúcula, agrião, alface) rasgadas;
1 pepino pequeno fatiado ;
1 abacate sem casca, cortado em fatias;
2 laranjas em gomos cortados ao meio sem sementes ;
2 colheres sopa de cebolinha verde picada;
Modo de preparar:
Coloque os 4 primeiros num recipiente e misture bem. Arrume os outros ingredientes (folhas verdes, pepino, abacate, laranjas e a cebolinha) em uma travessa, despeje o molho e sirva.
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