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Tabule de Quinua real

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinua real em grãos;
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos, ou melhor, tomate cereja cortado em 4 partes (apresenta menos agrotóxico);
1 cebola média picada (preferencialmente de cultivo orgânico);
1 dente de alho grande picado;
3 colheres (sopa) de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de hortelã picada;
raspas de 1 limão;
suco de 1 limão;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
2 xícaras (chá) de água;
1 c. chá rasa sal marinho

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque a quinua real e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 25 minutos até a água secar, com a panela entreaberta, e no final do cozimento adicione sal. Transfira a quinua para uma tigela e deixe esfriar. Na tigela com a quinua, misture todos os outros ingredientes e mexa bem. Leve à geladeira. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar um pouco à temperatura ambiente.

Ratatouille com Feijão Branco - Fugindo da Compulsão

Ingredientes:

Cenoura média cortada em cubos
1 Cenoura média cortada em cubos
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (tradicional ou largo) sem caldo
½ xícara (chá) de manjericão picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela pequena cortada em cubos
2 tomates médios cortados em cubos
1 pimentão vermelho médio picado
1 abobrinha média cortada em cubos

Modo de preparar:

Cozinhe a abobrinha, o pimentão, a cenoura, o tomate e a berinjela numa panela própria para cozimento a vapor, até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo. Aqueça o azeite numa panela, junte os legumes e refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Por último, misture o manjericão, acerte o sal e retire do fogo. Sirva o ratatouille com o feijão-branco.

Fonte: Revista Menu

Tomates Recheados com Quinua Real

Ingredientes:

6 tomates maduros grandes ;
1 xícara de quinua real cozida;
1 cebola cortadinha ;
1 dente de alho ;
1 cenoura ralada (talo grosso) ;
Sal e pimenta do reino 60 gramas de tofu ou queijo branco.

Modo de preparar:

Lavar os tomates, retirar as sementes sem cortá-los ao meio só a tampa. Refogar a cebola o alho e a cenoura. Acrescentar a quinua real o tofu ou queijo em pedaços pequenos, o sal e a pimenta. Desligar o fogo e rechear os tomates e polvilhar com queijo parmesão. Levar ao forno 180 °C durante 20 minutos.

Lasanha de Beringela

Ingredientes:

2 beringelas cortadas em rodelas com casca;
1/2 xícara de chá de azeitonas pretas;
1 cebola grande cortada em fatias;
200g de queijo de soja cortado em fatias;
4 tomates maduros cortados em fatias ;
Sal a gosto;
2 dentes de alho amassados;
1 colher de sopa de orégano ;
1 folha de louro;
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem.

Modo de preparar:

Passe uma pitada de sal marinho nos dois lados das rodelas de berinjelas, deixe por 15 minutos e lave em água corrente. Seque-as com papel absorvente.
Em um refratário disponha em camadas: berinjela, cebola, tomate, alho, louro, azeitonas, queijo e salpique orégano. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 1 hora.

Torta de omelete

Ingredientes:

300g de legumes de seu gosto picadinhos (cenoura, vagem e ervilhas frescas) ;
Ovos;
Sal;
1 colher de salsinha picadinha;
Azeite.

Modo de preparar:

Cozinhe os legumes no vapor. À parte, bata os ovos e acrescente, a salsinha e o sal de ervas. Unte um refratário com azeite e coloque os legumes picadinhos e cozidos. Esparrame os ovos batidos por cima e leve ao forno por 25 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de comer, para que ovos endurecerem e vire uma torta.