Salada de endívia com mexerica

Ingredientes:

- 4 endívias pequenas;
- Suco de um limão;
- 3 mexericas pequenas sem sementes;
- 1 pitada de sal e a mesma;
- quantidade de pimenta-do-reino;
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho;
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
- 50 g de amêndoa em pó
- 8 flores capuchinha.

Modo de preparar:

Lave a endívia, seque-a e dispense as folhas feias. Corte a parte inferior da endívia e descarte. Lave as folhas e corte-as em tiras de um centímetro. Coloque as tiras em uma tigela e regue com suco do limão.

Limpe bem os gomos das mexericas, retirando a pele e toda a parte branca. Corte ao meio pelo comprimento. Espalhe a mexerica sobre a endívia. Misture o suco do limão com o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre. Acrescente o óleo e despeje sobre a salada.

Em seguida, frite a amêndoa, mexendo constantemente até ficar com a coloração marrom- clara. Despeje sobre a salada. Decore com folhas de salsinha e as flores.

Esta receita combina muito bem com filé mignon ou outra carne bovina.