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CAPACITAÇÃO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

OBJETIVOS:

1 . Capacitar profissionais que atuarão ou que já atuam como manipuladores em estabelecimentos processadores de alimentos, conforme a Resolução 216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA);
2 . Conscientizar da importância da padronização dos procedimentos operacionais (POP) e do manual de boas práticas (MBP);
3 . Oferecer noções de qualidade e, no caso de alimentos, principalmente segurança, garantindo manutenção e sucesso nos seus negócios.

CONTEÚDO

1.Fundamentos microbiológicos importantes;
2.Definição de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA’s);
3.Fatores que contribuem para surtos de DTA’s;
4.Segurança alimentar (de acordo com a Legislação da ANVISA):

- Boas práticas;
- O que é prevenir;
- Saúde do manipulador;
- Controle das matérias-primas;
- Procedimento e processamento de alimentos;
- Métodos de preservação alimentar;
- Cheq-list de cuidados diários do profissional de cozinha;
- Controle de pragas em serviços de alimentação.

5 . Higiene em serviços de alimentação;
6 . Definição do APPCC (HACCP) – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, e para que serve.
7. Aula Prática de Culinária com os requisitos legais de manipulação de alimentos (NOVIDADE!)

RECURSO AUDIO VISUAL

Slides ilustrativos; Visualização do microorganismo com auxílio da placa microbiológica; Cartilha de Higiene para Manipuladores de Alimentos.
Observação: Entrega de certificado a todos participantes.

CARGA HORÁRIA

8 horas (dividido em 4 aulas)

DATAS

[EM ABERTO]

HORÁRIO

19:30hrs às 21:30hrs

INVESTIMENTO PARA CADA PARTICIPANTE

R$ 75,00

* PARA TURMAS MENORES VALOR À COMBINAR
* CAPACIDADE LIMITADA LOCAL

PARA FORMAS DE PAGAMENTO E MAIORES INFORMAÇÕES

Com a nutricionista Glauce C. R. Moretti

Fone: 47 3357.3085 ou 9654.9622

glauce@saborcomsaude.com.br

PALESTRANTE

Nutricionista Glauce C. R. Moretti – CRN 10 0634